|
|
Italiaanse Toast
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 eieren
zout, peper
2 el. olijfolie
8 grote rijpe tomaten, ontveld
Voor de dressing:
2 tl. balsamico
2 el. olijfolie
vingergreepje suiker
2 tl. verse tijmblaadjes
4 verse basilicumblaadjes in smalle reepjes
Verder: 8 sneetjes ciabattabrood
150 gr. mascarpone.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren met 2 el. water los. Voeg wat zout en peper toe. Verhit de wok en laat de olie er even door walsen.
Schenk de eieren in de wok en laat ze onder voordurend roeren en omscheppen stollen en kruimels vormen.
Laat de roereieren op een groot koud bord afkoelen. Schep ze van tijd tot tijd om.
Halveer de tomaten. Verwijder kernen, zaad en vocht.
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bestrooi ze met wat zout en laat ze op een zeef uitlekken.
Maak de dressing door eerst balsamico te vermengen met weinig zout, peper en de vingergreep suiker. Blijf roeren tot zout en suiker zijn opgelost.
Klop daarna de olie er door en voeg de tijmblaadjes toe.
Leg de tomatenblokjes in een kom.
Schenk de dressing er over. Laat alles 10 min. staan. Schep er vervolgens de roereieren door.
Rooster de sneden brood. Bestrijk ze met mascarpone. Strooi er wat zout en peper over
|
|
|